APA YANG MENJADIKAN KELULI STAINLESS SATU PILIHAN SELAMAT UNTUK DIGUNAKAN DALAM INDUSTRI MAKANAN?
Sifat sedia ada aloi keluli tahan karat, termasuk rintangan kakisan yang memberi inspirasi kepada nama bahan, menjadikannya sesuai untuk digunakan dengan cecair dan produk makanan. Seperti jenis keluli lain, keluli tahan karat adalah aloi besi dan karbon. Namun, keluli tahan karat juga mengandungi sekurang-kurangnya 10.5% kromium dengan kandungan karbon kurang daripada 1.2% untuk menghasilkan produk tahan kakisan. Unsur pengaloian lain seperti nikel atau molibdenum menambah sifat tahan kakisan bahan, tetapi kandungan kromium yang menyediakan lapisan pelindung kromium oksida pasif pada permukaan bahan untuk rintangan kakisan berterusan. Hebatnya, walaupun permukaannya tercalar, bahan itu akan tumbuh semula dengan sendirinya.
Ketahanan kakisan keluli tahan karat adalah kunci dalam menghalang makanan atau minuman daripada bertindak balas dengan sebarang bahan berbahaya yang boleh meresap ke dalam makanan. Walau bagaimanapun, untuk mana-mana bahan dianggap gred makanan, ia mesti memenuhi syarat tertentu yang mematuhi garis panduan FDA. Dalam erti kata lain, bahan mesti mempunyai sifat mekanikal tertentu yang serasi dengan rangkaian penuh proses pengendalian makanan dengan mematuhi peraturan FDA. Bahan itu sendiri mestilah tahan lama, tahan kakisan, tidak menyerap dan tidak berliang. Ia mestilah berat dan tebal untuk menahan pembasuhan dan pembilasan berulang. Bahan gred makanan mesti mempunyai kemasan yang licin untuk membersihkan dan membersihkan permukaan dengan mudah. Selain itu, bahan mesti menahan cipratan, calar, pemarkahan, pitting, meledingkan, herotan dan penguraian. Akhir sekali, sifat bahan mesti menghalang penghijrahan bahan berbahaya atau pemindahan sebarang bau, rasa atau warna kepada makanan.
CIRI-CIRI DAN SIFAT-SIFAT KELULI TAHAN KARAT GRED MAKANAN
Ciri dan sifat keluli tahan karat gred makanan tandakan kotak pada semua syarat ini. Kekuatan dan ketahanan membolehkan bahan untuk menahan penggunaan berat yang berterusan dan haus daripada hentaman, geseran, lelasan, keanjalan, dan turun naik suhu tinggi dan rendah. Oleh kerana permukaannya yang licin dan tidak berliang, keluli tahan karat juga mempunyai sifat kebersihan yang sangat mengurangkan risiko pertumbuhan bakteria dan pencemaran-virus, kuman, dan juga noda tidak dapat menembusi bahan. Penampilan keluli tahan karat yang menarik dan berkilat adalah estetik yang menyenangkan mata, dan kerana bahan tersebut menggabungkan keanjalan, kemuluran dan kekerasan, ia boleh dibentuk menjadi pelbagai produk yang sesuai untuk pelbagai aplikasi perkhidmatan makanan.
GRED KELULI STAINLESS SELAMAT MAKANAN
Seperti yang dinyatakan, walaupun terdapat banyak gred keluli tahan karat yang berbeza, hanya segelintir dalam siri 300 dan 400 dianggap gred makanan.
KELULI TAHAN KARAT GRED 304
Gred keluli tahan karat yang paling banyak digunakan untuk aplikasi berkaitan makanan ialah gred 304, sejenis keluli austenit yang terkenal dengan kandungan nikel yang tinggi dan kemuluran.
Juga dirujuk sebagai "18-8," kerana kandungan kromium 18% dan 8% nikelnya, 304 dianggap sebagai ketahanan kakisan terhadap kebanyakan asid pengoksidaan, ketahanan dan kemudahan pembersihan. Bahan ini juga mudah dikimpal dan dibentuk, yang menjadikannya sangat sesuai untuk fabrikasi ke dalam pelbagai bentuk dan saiz untuk pelbagai produk dan peralatan yang diperlukan untuk pemprosesan dan pengeluaran makanan. Gred 304 digunakan dalam pembuatan peti sejuk, singki, dapur, tangki penapaian, mesin basuh pinggan mangkuk, dan tangki simpanan.
KELULI TAHAN KARAT GRED 316
Gred 316 ialah satu lagi keluli tahan karat austenit yang digunakan dalam pengeluaran makanan. Dikenali dengan sifat tahan kakisan yang lebih tinggi kerana kandungan kromium 16-18%, nikel 10-14% dan 2-3% molibdenumnya, 316 ialah pilihan yang baik untuk produk makanan yang terdedah kepada garam dan klorida. larutan, iaitu larutan yang mempunyai kandungan garam atau berasid yang tinggi. Ia juga digunakan di mana pembersihan berterusan dan diperlukan dengan kerap, seperti di kilang pemprosesan daging.
400 SIRI KELULI TAHAN KARAT
Siri 400 adalah keluli tahan karat ferit yang juga digunakan dalam aplikasi pemprosesan makanan. Aloi ferit adalah magnetik, dengan sifat tahan retak kakisan dan rintangan kuat terhadap asid organik dan nitrik yang lebih ringan. Gred 420 mengeluarkan bilah penghiris, pisau, sudu dan garpu. Keluli gred 430 biasanya digunakan dalam kilang pemprosesan sayur-sayuran untuk aplikasi yang kurang kalis menghakis seperti countertop, meja dan garisan penampan makanan. Kandungan nikelnya yang lebih rendah menjadikannya kurang tahan terhadap kakisan tetapi menjadikan gred 430 lebih murah dan alternatif kos yang lebih rendah kepada 300-gred siri untuk aplikasi yang serupa.
